Devam eden operasyonlara yapı kazandırıyoruz.
Bir lokasyon, kâğıt üzerindeki konseptlerle değil; yüksek yoğunlukta da ayakta kalan işleyişlerle çalışır. Scharifi, aynı anda birçok unsurun sorunsuz işlemesi gereken noktalarda operasyonel sorumluluk üstlenir: personel, misafirler, ürünler, iş ortakları, kalite, hijyen, teknik altyapı, yoğunluk ve kârlılık.
Görevimiz, bu karmaşıklığı yönetilebilir kılmaktır: net sorumluluklar, sahada kendini kanıtlamış standartlar ve lokasyon yönetimi, bölge yönetimi, saha/bölge sorumluluğu ve üst yönetim arasında kısa iletişim hatlarıyla.
Net sorumluluklar
Lokasyon yönetimi, bölge yönetimi, saha/bölge sorumluluğu ve üst yönetim arasında açık sorumluluklar oluşturuyoruz. Böylece kararları kimin aldığı, eskalasyonları kimin yönettiği ve hangi konuların doğrudan lokasyonda çözülebileceği netleşir.
İstikrarlı operasyon süreçleri
Vardiya planından ürün bulunurluğuna kadar: Lokasyon yönetimi, tekrarlayan süreçleri; yoğun saatlerde, personel değişimlerinde, teslimat sorunlarında veya kısa süreli taleplerde de sürdürülebilir kalacak şekilde organize etmektir.
Günlük işleyişte kalite
Misafirler kaliteyi konseptlerde değil, sahadaki anda deneyimler: temiz alanlar, güler yüzlü ekipler, mevcut ürünler, kısa bekleme süreleri ve güvenilir şekilde açılan bir lokasyon. İyi yönetimi tam da bununla ölçeriz.
KPI’lar & hızlı aksiyon
Yoğunluğu, ciro alanlarını, ürün hareketini, personel planlamasını ve operasyondan gelen geri bildirimleri birlikte değerlendiriyoruz. Böylece sorunlar büyümeden görünür hâle gelir.
Yönetim detaylarda kendini gösterir.
Yoğun saatler, teslimat pencereleri, personel eksiklikleri, misafir geri bildirimleri veya devam eden iş ortağı standartları… Lokasyon işletiminde nadiren tek bir unsur belirleyicidir. Belirleyici olan, uyumun çalışıp çalışmadığıdır. Scharifi, lokasyonları sahaya yakın şekilde yönetir: deneyimli ekipler, net süreçler ve ekonomik istikrara odaklı bir bakışla.
Lokasyon yönetimini nasıl anlıyoruz
Anlamak
Lokasyonu bir bütün sistem olarak okuruz: yoğunluk, ekip, süreçler, iş ortakları, ciro alanları, darboğazlar ve tekrarlayan aksaklıklar.
Düzenlemek
Operasyonel konuların sürüncemede kalmaması için sorumlulukları, standartları, öncelikleri ve eskalasyon yollarını netleştiririz.
Yönetmek
Devam eden operasyonu; ekipler, vardiyalar, kalite, ürün akışı, servis seviyesi ve finansal KPI’lar üzerinden yönetiriz.
Geliştirmek
Günlük işleyişten elde edilen içgörüleri kullanarak süreçleri, alanları, teklifleri veya yapıları adım adım iyileştiririz.
